Bu makalede Meksika mutfağının zamanı, malzemeleri, ana yiyecekleri, garnitürleri, mezeleri, tatlıları, içecekleri ve pişirme ipuçları dahil olmak suretiyle genel bir bakış sunulmaktadır.
Meksika mutfağı, Meksika’yı kurmak için bir araya gelen birçok kültürden etkilenen muhtelif ve leziz bir mutfaktır. Mutfak, taze malzemeler, yürekli tatlar ve kompleks baharatların kullanımıyla karakterize edilir.
Meksika mutfağı
Meksika mutfağının Kolomb öncesi döneme dayanan uzun ve varlıklı bir zamanı vardır. Meksika’nın ilk sakinleri, gelişmiş bir ziraat sistemi ve varlıklı bir mutfak geleneği geliştiren Mezoamerikalılar’dı.
16. yüzyılda İspanyolların Meksika’yı fethetmesinden sonrasında Meksika mutfağı, İspanyol mutfağının yanı sıra öteki Avrupa ülkeleri, Afrika ve Asya mutfaklarından da etkilendi. Bu, Meksika’ya has bir füzyon mutfağının ortaya çıkmasıyla sonuçlandı.
İçindekiler
Meksika mutfağında kullanılan malzemeler ülkenin kendisi kadar çeşitlidir. En yaygın malzemelerden bazıları mısır, fasulye, domates, acı biber, soğan, sarımsak ve kişniş ihtiva eder. Domuz eti, tavuk, dana eti ve kuzu eti şeklinde etler de Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Ana yemekler
Meksika mutfağındaki en popüler ana yiyeceklerden bazıları taco, burrito, enchilada, tamales ve fajitadır. Bu yemekler çoğu zaman mısır ya da undan meydana getirilen tortillalarla yapılır. Ek olarak çoğu zaman et, fasulye, sebze ve peynirle doldurulurlar.
Yan yemekler
Meksika mutfağındaki yan yemekler çoğu zaman ana yemekler kadar lezzetlidir. En popüler yan yiyeceklerden bazıları pirinç, fasulye, guacamole, salsa ve tortilladır. Bu yemekler tek başlarına ya da ana yemeklerin yanında servis edilebilir.
Mezeler
Meksika mezeleri bir yemeğe başlamanın mükemmel bir yoludur. En popüler mezelerden bazıları cips ve salsa, ceviche, queso fundido ve taquitos’tur. Bu yemekler çoğu zaman hafifçe ve lezzetlidir ve paylaşmak için mükemmeldir.
Tatlılar
Meksika tatlıları çoğu zaman tatlı ve zengindir. En popüler tatlılardan bazıları flan, churros ve tres leches kekidir. Bu tatlılar bir yemeği tatlı bir notla sonlandırmak için mükemmeldir.
İçecekler
Meksika içecekleri mutfağın kendisi kadar çeşitlidir. En popüler içecekler içinde margaritalar, tekila shot’ları, horchata ve agua fresca bulunur. Bu içecekler arkadaşlarınız ve ailenizle beraber keyifle içmek için mükemmeldir.
Yiyecek pişirme ipuçları
Evde Meksika yemeği pişirmenize destek olabilecek birkaç ipucu var. Birincisi, olası olduğunca taze malzemeler kullanın. İkincisi, yürekli tatlar ve baharatlar kullanmaktan korkmayın. Üçüncüsü, yemeğinizi fazla pişirmeyin. Meksika yemeği, muhteşem biçimde pişirildiğinde en iyisidir.
Sorular ve Cevapları
Meksika mutfağı ile alakalı sıkça sorulan sorulardan bazıları şunlardır:
- En popüler Meksika yiyecekleri nedir?
- Meksika mutfağında en fazlaca kullanılan malzemeler nedir?
- Evde Meksika yemeği pişirmek için ipuçları nedir?
| Antet | Özellikler |
|---|---|
| Meksika yemeği |
|
| Meksika mutfağı |
|
| Meksika tarifleri |
|
| Meksika mutfağı |
|
| Meksika yiyecekleri |
|
2. Meksika mutfağı
Meksika mutfağı, uzun ve varlıklı bir tarihe haiz muhtelif ve kompleks bir mutfaktır. Meksika’nın yerli halkları, İspanyollar, Afrikalılar ve Araplar dahil olmak suretiyle muhtelif kültürlerden etkilenmiştir.
Meksika’nın yerli halkları binlerce senedir yiyecek pişiriyor. Mısır, fasulye, kabak, domates, acı biber ve avokado şeklinde mahalli malzemeler kullanarak muhtelif yemekler geliştirdiler.
İspanyollar 1500’lerde Meksika’ya geldiler ve beraberlerinde kendi mutfak geleneklerini getirdiler. Meksika’ya buğday, pirinç, domuz eti ve sığır eti şeklinde yeni malzemeler getirdiler. Ek olarak kızartma ve fırınlama şeklinde yeni pişirme teknikleri de getirdiler.
Afrikalılar 1600’lerde köle olarak Meksika’ya getirildi. Bamya, fıstık ve muz şeklinde kendi mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler.
Araplar 1800’lerde Meksika’ya geldiler. Meksika’ya tarçın, karanfil ve safran şeklinde yeni malzemeler getirdiler. Ek olarak ızgara ve tütsüleme şeklinde yeni pişirme teknikleri de getirdiler.
Meksika mutfağı, bütün bu değişik kültürlerin bir füzyonudur. Hem geleneksel aynı zamanda çağdaş, hem bayağı aynı zamanda kompleks bir mutfaktır. Lezzet ve coşku dolu bir mutfaktır.
3. Malzemeler
Meksika mutfağı, fazlaca muhtelif malzemeler içeren muhtelif bir mutfaktır. Meksika mutfağında kullanılan en yaygın malzemelerden bazıları şunlardır:
* Mısır
* Domatesler
* Biberler
* Soğan
* Sarımsak
* Kişniş
* Limonlar
* Şililer
* Fasulye
* Et
* Kümes hayvanları
* Deniz Ürünleri
* Süt ürünleri
* Yumurtalar
* Fındık
* Tohumlar
* Otlar
* Baharatlar
Bu malzemeler bayağı çorbalardan ve güveçlerden kompleks mole ve enchiladalara kadar fazlaca muhtelif yemekler yaratmak için kullanılabilir. Meksika mutfağı ek olarak taze, mevsimlik malzemelerin kullanımıyla da bilinir.
Yukarıda listelenen malzemelere ayrıca, Meksika mutfağında çoğunlukla kullanılan sadece öteki mutfaklarda yaygın olmayan birkaç araç-gereç daha vardır. Bunlar şunları ihtiva eder:
* Annatto ezmesi
* Annatto tohumları
* Kakao tozu
* Epazot
* Defne yaprağı
*Masa harina
* Nixtamalize edilmiş mısır
* Külçeler
* Domates
* Xoconstle
Bu malzemeler Meksika yemeklerine eşi olmayan bir lezzet ve doku katabilir. Ek olarak Meksika mutfağına daha emsalsiz yemekler yaratmak için de kullanılabilirler.
4. Ana yemekler
Meksika mutfağındaki ana yemekler çoğu zaman tatminkar ve lezzetlidir ve çoğu zaman pirinç, fasulye ve et ihtiva eder. Birtakım popüler ana yemekler şunlardır:
- Tacolar: Tacolar, et, sebze ve peynirle doldurulmuş bir tür Meksika tortillasıdır. Salsa, guacamole ya da ekşi krema şeklinde muhtelif soslarla servis edilebilirler.
- Burritolar: Burritolar, et, fasulye, pirinç ve sebzelerle doldurulmuş bir tür Meksika tortillasıdır. Çoğu zaman folyoya sarılmış olur ve hareket halindeyken yenir.
- Enchiladas: Enchiladas, et, peynir ve sosla doldurulan bir tür Meksika tortillasıdır. Ondan sonra sarılıp fırınlanırlar.
- Quesadillas: Quesadillas, peynirle doldurulup ızgara edilen bir tür Meksika tortillasıdır. Salsa, guacamole ya da ekşi krema şeklinde muhtelif soslarla servis edilebilirler.
- Mole poblano: Mole poblano, muhtelif acı biberler, çikolata ve baharatlarla meydana getirilen bir Meksika güveci türüdür. Çoğu zaman tavuk ya da domuz etiyle servis edilir.
- Pozole: Pozole, hominy, domuz eti ve sebzelerle meydana getirilen bir Meksika çorbası türüdür. Çoğu zaman turp, lahana ve limon şeklinde muhtelif soslarla servis edilir.
Bunlar Meksika mutfağında bulunan birçok ana yemekten yalnız birkaçı. Varlıklı zamanı ve muhtelif lezzetleriyle Meksika yiyecekleri herkesi memnun edecektir.
5. Yan yemekler
Yan yemekler her yemeğin mühim bir parçasıdır ve genel deneyimi hakikaten yapabilir ya da bozabilir. Meksika yemeği mevzubahis olduğunda, her biri yemeğe kendi benzersiz lezzetini ve dokusunu katabilen, aralarından seçim yapabileceğiniz bir takım değişik yan yiyecek vardır.
En popüler Meksika garnitürlerinden bazıları şunlardır:
- Pirinç
- Fasulye
- Tortillalar
- Guakamole
- Salsa
- Quesadillalar
- Nachos
- Enchiladalar
- Fajita
Bunlar Meksika yemeğiyle beraber tadını çıkarabileceğiniz birçok garnitürden yalnız birkaçı. Seçebileceğiniz fazlaca sayıda değişik seçenekle, ailenizdeki her insanın seveceği bir şey bulacağınızdan güvenilir olabilirsiniz.
Meksika yemeği için garnitür seçerken, ana yemeğin lezzetlerini aklınızda bulundurmanız önemlidir. Sözgelişi, taco ya da enchilada şeklinde baharatlı bir yiyecek yapıyorsanız, pirinç ya da fasulye şeklinde daha hafifçe bir garnitür kura çekmek isteyebilirsiniz. Tavuk fajita şeklinde daha hafifçe bir yiyecek yapıyorsanız, guacamole ya da salsa şeklinde daha baharatlı bir garnitür kura çekmek isteyebilirsiniz.
Yemeğinize birazcık çeşitlilik katmak için yan yemekler de kullanabilirsiniz. Sözgelişi, taco salatası yapıyorsanız, yanına birazcık guacamole, salsa ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Burrito yapıyorsanız, yanına birazcık pirinç, fasulye ve guacamole ekleyebilirsiniz.
Yan yemekler, Meksika yemeğinize lezzet, doku ve çeşitlilik katmanın mükemmel bir yoludur. Seçebileceğiniz fazlaca sayıda değişik seçenekle, ailenizdeki her insanın seveceği bir şey bulacağınızdan güvenilir olabilirsiniz.
6. Mezeler
Mezeler bir yemeğe başlamanın ya da hafifçe bir atıştırmalık olarak servis etmenin mükemmel bir yoludur. Meksika mezeleri çoğu zaman lezzetlidir ve çoğu zaman salsa ya da guacamole ile servis edilir. Birtakım popüler Meksika mezeleri şunlardır:
- Nachos
- Quesadillalar
- Takolar
- tost
- Enchiladalar
- Çimiçangalar
- çorbalar
- Taquito’lar
- Seçkinler
Bu mezelerin tüm bunlar yapımı kolaydır ve beğeninize bakılırsa özelleştirilebilir. Ek olarak konuklarınıza Meksika mutfağının lezzetlerini tanıtmanın mükemmel bir yoludur.
7. Tatlılar
Tatlılar Meksika mutfağının mühim bir parçasıdır ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok değişik tür vardır. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:
* Turta: Bu süt, yumurta, şeker ve vanilya ile meydana getirilen bir muhallebi tatlısıdır. Çoğu zaman karamel sosuyla servis edilir.
* Çurrolar: Bunlar tarçın şekeriyle kaplanmış derin yağda kızartılmış hamur harcı işleridir. Çoğu zaman çikolata sosu ya da dulce de leche ile servis edilirler.
* Tres leches keki: Bu, üç süte (yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt ve tam yağlı süt) batırılmış bir sünger kektir. Çoğu zaman üstüne çırpılmış krema ve meyve konur.
* Meksika çikolatalı mus: Bu çikolata, süt ve çırpılmış krema ile meydana getirilen bir mus. Çoğu zaman taze meyvelerle servis edilir.
* börek: Bunlar yağda kızartılmış hamurla meydana getirilen böreklerdir. Çoğu zaman bal ya da şeker şurubu ile servis edilirler.
İçecekler
Meksika içecekleri ülkenin mutfağı kadar muhtelif ve lezzetlidir. Vantilatör aguas frescas’tan kompleks kokteyllere kadar her insana müsait bir Meksika içeceği vardır. İşte en popüler Meksika içeceklerinden birkaçı:
- Agua frescas, su, şeker ve meyve ile meydana getirilen meyve aromalı içeceklerdir. Çoğu zaman soğuk olarak servis edilirler ve sıcak bir günde serinlemek için mükemmel bir yoldurlar. Agua frescas’ın birtakım popüler aromaları içinde limon, mango, karpuz ve ananas bulunur.
- Tekila, mavi agave bitkisinden meydana getirilen damıtılmış bir içkidir. Çoğu zaman kokteyllerde kullanılır, sadece tek başına da içilebilir. Tekila, Meksika’da geleneksel bir içecektir ve dünya genelinde da popüler hale gelmiştir.
- Mezcal, agave bitkisinden meydana getirilen bir öteki damıtılmış içkidir. Tekilaya benzer, sadece daha dumanlı bir tada haizdir. Mezcal ek olarak Meksika’da geleneksel bir içecektir ve ABD Birleşik Devletleri’nde giderek daha popüler hale gelmektedir.
- Tepache, ananas kabuklarından meydana getirilen fermente bir içecektir. Tatlı ve ekşidir ve çoğu zaman bir miktar limon sıkılarak servis edilir. Tepache, Meksika’da geleneksel bir içecektir ve ABD Birleşik Devletleri’nde de giderek daha popüler hale gelmektedir.
- Pozol, masa harina, su ve kakao ile meydana getirilen koyu, mısır bazlı bir içecektir. Çoğu zaman bir miktar acı biber tozu ile servis edilir. Pozol, Yucatan Yarımadası’nda geleneksel bir içecektir ve Meksika’nın öteki bölgelerinde de giderek daha popüler hale gelmektedir.
Bunlar, mevcut olan birçok leziz Meksika içeceğinden yalnız birkaçı. İster ferahlatıcı bir şey, talep eder daha kompleks bir şey arıyor olun, sizin için bir Meksika içeceği var.
9. Pişirme ipuçları
İşte evde Meksika yemeği pişirmek için birkaç ipucu:
- Olası olduğunca taze malzemeler kullanın.
- Baharat ve otları kullanmaktan korkmayın.
- Yemeğinizi kısık alevde uzun zaman pişirin.
- Yemeğinizi taze tortilla, pilav ve fasulye ile servis edin.
Daha hususi tarifler ve ipuçları için Meksika mutfağı bölümümüze göz atın.
S: Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemeler nedir?
A: Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemeler içinde mısır, fasulye, domates, acı biber, soğan, sarımsak ve kişniş bulunur.
S: Meksika’nın popüler yiyecekleri nedir?
A: Birtakım popüler Meksika yiyecekleri içinde taco, burrito, enchilada, fajita ve tamales yer alır.
S: Evde Meksika yemeği pişirmek için ipuçları nedir?
A: Meksika yemeğini evde pişirmek için birtakım ipuçları; taze malzemeler kullanmak, leziz baharatlar kullanmak ve yemeğinizi orta-yüksek alevde pişirmektir.